卡津菜Cajun和科里奥菜Creole是新奥尔良的特色美食，体现着早期法国、加拿大、西班牙和非洲饮食文化的融合。据说两者的区别为卡津菜多是油炸的乡村便饭，而科里奥菜则是多用奶油等酱料的城市料理。
我们此行吃过的新奥尔良特色食品和去过的特色餐厅，值得记录一二的有以下若干
特色餐厅：
1. Mother’s Restaurant，餐馆位于新奥尔良的艺术区，开业于1938年，网上评分不低。据说这里的烤火腿是新奥尔良之最，我们点了熏火腿穷孩三明治 Po’ boy和其它Gumbo，火腿太咸了。
2. Cochon Restaurant，位于法国区与艺术区之间，算是中档偏上，点了炸鳄鱼、焗生蚝、烤火腿等，火腿还是偏咸，其它菜也不淡。
3. Gumbo Shop，位于法国区，午餐时分要排队等位，这里仍是主打科里奥菜系。我们点了当地特色的海鲜秋葵浓汤Chicken Seafood Okra Gumbo、鸡肉熏肠浓汤Andouille Gumbo、熏肠红豆盖浇饭Beans and Rice with Smoked Sausage 、小龙虾烩饭Crawfish Etouffee、 小龙虾意面Crawfish Pasta 等，不甚以为然，吃够了当地菜的感觉。
4. Brennan’s Restaurant， 这是位于法国区的一家较高档的餐厅了，也还不严格要求正装。主打甜品为焦糖火焰蕉🍌，厨师表演整个制作过程，噱头，却足够吸引顾客品尝究竟。我们还点了乌龟汤 Turtle soup和其它几品科里奥菜，价格不亲民，味道印象不深。
5. Café du Monde，网红甜品店，在新奥尔良河滨的奥特莱斯和机场都有分店，据说法国区这家的Beignet比涅饼味道最正宗。这之前我们在住宿附近的一家酒店早餐时已经品尝了这款新奥尔良甜品，如果非要比较的话，我个人感觉酒店那家更好吃一些。加分的是这款甜品本身并不齁甜，如果忽略上边的甜糖粉的话。
6. 快餐炸鸡店Gus – 新奥尔良有不止一家连锁炸鸡店，都号称自己这里的炸鸡是世界最著名的炸鸡- Gus’s World Famous Fried Chicken 。事实上Gus这家还不完全算快餐，要点餐、有服务，环境也不如其它连锁炸鸡店那么红火，可味道着实不错。这里还有新奥尔良其它特色小吃，炸秋葵、炸酸黄瓜和炸青西红柿。后来我们又品尝的另一家炸鸡连锁店Willie’s Chicken Shack，其鸡肉如咸肉。
7. Cafe Beignet，位于法国区，据说这里的比涅饼可以与Cafe Du Moude媲美。近距离接触，这里的比涅饼个头太大了点，不但缺乏甜品应有的秀气和雅气，还不嫌其巨地要一单买三个，这就与瘦身的社会需求脱节了哟。放弃之余品尝了这里的咖啡，还差点为驻唱吉他曲 The Girl from Ipanema感动得落泪。
8. Commender’s Palace – 这家被网上网下从旅游大侠到Uber司机推荐的餐厅有Dress Code要求，而我们一行基本都是带的圆领T恤或牛仔衫裤等休闲装，只好遗憾地与其失之交臂，给下次游NOLA留了个念想儿。
9. 海鲜炒饭 Jambalaya， 这品最不容错过的新奥尔良大众美食却被我们阴错阳差地错过了。
小吃：
1. 扎普斯怪味薯片 Zapp’s Chips，买了Voodoo and Jalapeño 墨西哥辣椒味道的，没弄清巫毒应该是啥味，而辣椒味的则被无辣不欢者接受认可。
2. 糖糕 Praline – 这款用坚果和奶油制成的新奥尔良特色甜品，各个礼品店以及机场都有卖的，齁甜齁甜的，不是我的菜。
3. 国王蛋糕 King Cake- 是新奥尔良嘉年华时的食品，看着就甜，吃着也确实太甜，没想买。
对于名声在外的新奥尔良美食，一个字总结是：咸！两个字是：甜！饭菜太咸，甜品太甜。不知其它游人是否同样感受。
