这一趟绍兴游，我们是下午才到，这里把吃过的绍兴特色，按照时间顺序重新排列一下。
次坞打面
刚到绍兴，就被满街的“次坞打面”吸引了目光。既不明白“次坞”是何处，又好奇“打面”究竟怎么个打法。第二天一早，便在住处隔壁的小馆里，把清晨的第一口，交给了它。
“次坞”，是绍兴东北的一个小镇，旧时手工面作坊云集。“打面”，则是反复手工捶打面团，使面筋充分形成。这样的面条不靠机器挤压，而是靠时间与力气换来筋道与弹性。
通常配鸡蛋卤或肉末卤，做法与江浙卤面相近，却会多一丝绍兴黄酒的香气；有的还加咸菜或豆腐干，味道更显稳妥。
吃次坞打面，不在浇头的丰盛，而在那一口扎实、耐嚼、不浮夸的满足感——像绍兴人的性子。
这是“先把日子过稳”的一碗面，也很自然地，开启了在绍兴的一天。
酒酿圆子
如果说打面是清晨的底气，那么酒酿圆子，就是从早到晚的温柔。
酒酿圆子常见于早餐或夜宵，也特别适合寒凉的日子。小圆子软糯，漂在微酸微甜的酒酿汤里，热气腾腾。酒香很轻，却足以暖胃，也暖心。
在绍兴，它不是用来惊艳的味道，而是一种不声不响的安慰。
绍三鲜
到了中午胃口慢慢打开时，最适合坐下来，吃一道绍兴人引以为傲的热菜——绍三鲜。
螺蛳、河虾、带鱼同入一锅，汤色清亮，味道却层次分明。黄酒只是轻轻提香，让鲜味自然展开：不腥、不腻，却耐人回味。
绍三鲜不靠浓烈取胜，而是在克制中显出功夫，也最能代表江南水乡的气质——清淡，却不单薄。
臭豆腐
在鲁迅故居一带，臭豆腐的气味几乎无处可躲，想错过都难。
其时，绍兴臭豆腐的“臭”，只是发酵的气味，并非真臭。外皮炸得金黄酥脆，内里依旧柔嫩；一口下去，先是酥响，随后是豆香、酒香，以及一点点市井气息。
它不登大雅之堂，却最贴近绍兴人的日常生活——即使随手买来，站着吃完，也不觉得失礼。
茴香豆
鲁迅笔下的茴香豆，让这道小菜多了一层人文气息，也成了游览绍兴绕不开的味道。
蚕豆煮得软而不烂，裹着茴香、酱油和一点微甜，颜色深褐，香气内敛。它不抢味，却耐嚼，越吃越香。
在老街的小酒馆里，一碟茴香豆，一壶黄酒，时间仿佛被悄悄放慢了。
醉蟹
晚上专程去“寻宝记”等位四十分钟，就是为了这一口醉蟹。
醉蟹是绍兴味道里最有分量的一笔。新鲜河蟹以绍兴黄酒腌制，冷食入口，酒香先至，鲜甜随后。蟹肉紧实，蟹黄细腻，在酒的浸润下，多了一层清冽的温润。
这道菜看似简单，却对食材的新鲜度极为自信，也最能体现绍兴人对时间与发酵的笃定。
梅干菜烧饼
梅干菜烧饼，是绍兴街头最接地气的小吃。有文这样写道：它饼皮烤得酥脆，层次分明；一咬开，梅干菜的咸香立刻散开，带着一点微甜和烟火气。它不精致，却极其耐吃，常常不知不觉就吃完一个。
很多人会在吃完正餐后，拎一个在手里，边走边吃，那是属于绍兴最朴素的味觉记忆。
可惜这一次，我们拎着烧饼走了一路，却始终没能腾出胃口，最后只好带回北京送人，与它真正的滋味失之交臂。
黄酒布丁
旅友一再推荐的黄酒布丁，我们吃后心服口服。
布丁细腻顺滑，黄酒香气并不张扬，只在舌尖留下淡淡回甘。甜而不腻，酒而不烈，既保留了黄酒的灵魂，又用西式甜点的形式让人更容易亲近。
这是一种很“绍兴”的甜品——温和、含蓄，有余味。它把绍兴的一天，慢慢合上。
